Backrezepte

 

 

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Bischofsbrot

´Zutaten

6 Eier, 240 g Zucker, 1 Zitrone (Saft und Abgeriebenes), 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 60 g süße Mandeln, Zitronat, Rosinen, Schokolade


Zubereitung

Das Eigelb mit dem Zucker schön schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und das mit dem Backpulver vermischte gesiebte Mehl hintereinander unter ständigem Rühren zugeben. Dann die abgezogenen, gewiegten Mandeln, das klein geschnittene Zitronat, die Rosinen und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade darunter mischen. Das steif geschlagene Eiweiß unterziehen und den Teig in eine gut gebutterte, mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei Mittelhitze 45 Minuten backen.