Backrezepte

 

 

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Xmas - Kekse

Zutaten

250 g Mehl, ½ TL Backpulver, 2 Eigelb, 180 g Butter oder Margarine, 120 g Staubzucker (Puderzucker), 1 Päckchen Vanillezucker, 1 - 2 EL Süße Sahne, etwas geriebene Zitronenschale (oder einige Tropfen Zitronenaroma)


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Weihnachtsplätzchen aus Norwegen

Zutaten

1 Tasse Zucker, 1 Tasse Butter, 1 Ei, ½ TL Vanilleauszug, ½ TL Mandelextrakt, 2 Tassen Mehl, ½ Tasse Wallnüsse (gehackt), farbiger Zucker (rot/grün)


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Weihnachtsfiguren

Zutaten

50 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Ei, 200 g Mehl, Kakao, Zuckerguss, bunter Puffreis, Liebesperlen, Korinthen


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Vanillekipfel

für ca. 250 Stück

1 kg Mehl, 350 g Zucker, 600 g geriebene Mandeln oder Nüsse, 600 g Butter (mit Margerine gehts auch, aber mit Butter schmeckts besser)
4 Eigelb, 2 Eier, 4 Päckchen Vanillezucker (für den Teig), 2 Prisen Salz, 1 Päckchen Puderzucker vermischen mit weiteren 4 Päckchen Vanillezucker


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Ungarische Beigel

Zutaten

500 g Mehl, 250 g Butter, 3 Eier, 1 Ei für 1 Eiweiß, 1 Prise Salz, ½ Würfel Hefe, 500 ml Milch, 400 g Puderzucker, 300 g Walnüsse, gemahlen, 100 g gemahlene Löffelbiskuits, 200 g Rosinen 1 Zitronenschale, 300 g gemahlenen Mohn, 50 g Grieß, 300 ml Wasser, evtl. etwas Rum


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Tauben-Plätzchen - mit Johannisbeergelee

Zutaten

Für den Teig:
125 g Butter, 50 g Zucker, 125 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 EL Wasser
Für den Belag:
Johannisbeer-Gelee
Für den Baiserbelag:
2 Eiweiß, 100 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Zimt


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Stollen mit Butter und Rosinen

Zutaten für 2 Stollen

2500 g Mehl, 250 g Hefe, 1 l Milch, 500 g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 2 Zitronen, 30 g Salz, 1125 g Schmelzbutter oder Margarine, 125 g bittere Mandeln, 375 g süße Mandeln, 500 g Zitronat, 1250 g Sultaninen, 500 g Korinthen, Rum, Butter, Zucker, Puderzucker


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Schokoladenigel

Zutaten

150 g Margarine, 100g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 200g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Esslöffel Milch, Schokoladenglasur, etwa 50g Mandelstifte


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Sandkeks

Zutaten

200g Schmelzmargarine, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 2 kleine Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 400g Mehl


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Splitterchen

Zutaten

250g Mehl, 65 g Margarine, knapp 1/8 l Wasser, Salz, 2 Esslöffel Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Nelkenpulver


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Schokoladenmakronen

Zutaten

3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 2 TL Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 250 g Kokosraspel, 150 g Blockschokolade (für die Schokoladenglasur), 150 g Puderzucker (für die Schokoladenglasur), 15 g Kokosfett (für die Schokoladenglasur)


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Schaumküsse

Zutaten

4 Eiweiß, 125 g Puderzucker, 125 g Nüsse, 50 g Zitronat, Oblaten


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Rahmsterne mit Kokosglasur

Zutaten

275 g Mehl, 85 g Butter, 65 g Puderzucker, 1 Ei, 60 ml Sauerrahm oder Creme fraiche, ½ Zitrone, davon die abgeriebene Schale,

Für die Glasur:
Puderzucker, Likör (Kokoslikör), Marmelade


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Rosinenplätzchen

Zutaten

Mürbeteig nach Grundrezept, 50g Sultaninen oder Korinthen (ggf. getrocknete Aprikosen), 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Ei, Milch


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Quark- oder Käsetorte

Zutaten

200 g Ricotta (Quark), 200 g Frischkäse, 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Zitrone, 50 g Hartweizengries


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Puddingkipferl

Zutaten

220 g glattes Mehl, 120 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Puddingpulver (Vanille), 2 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker


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Ochsenaugen

Zutaten

30 g geschroteter Buchweizen, 100 g gemahlener Buchweizen, 150 g Weizenmehl, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g frisch gemahlener Mohn, 180 g kalte Butter in Stückchen, 125 g dunkles Johannisbeer-Gelee, 2 EL Puderzucker


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Lausbuben

Zutaten

Für ca. 40 Stück
300 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Zitrone, 1 Ei, 200 g weiche Butter, Mehl zum Ausrollen, 200 g rotes Johannisbeergelee, Puderzucker zum Darüberstreuen

Runde Ausstechform


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Mandel-Kekse mit Rum

Zutaten

200 g Mehl, 200 g kalte Butter, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 20 g Kakaopulver, 1 TL Zimt, gemahlen, 2 Msp. Nelkenpulver, 2 TL Rum, 35 Mandeln, Puderzucker


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Mandelkekse

Zutaten

125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Tasse Weinbrand, 50 g süße Mandeln, 170 g Mehl, 1 Tasse Backpulver


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Mohnecken

Zutaten

185g Mehl, 185 Grieß, 3/4 Päckchen Backpulver, 130g Margarine, 90g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 2 Esslöffel Milch, etwa 4 Esslöffel Mohn


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Makronenplätzchen

Zutaten

Mürbeteig: 250g Mehl, 1 Ei, 125g Margarine, 65g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln.

Mandelmasse: 2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Puderzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale.


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Nickelchen

Zutaten

500g Mehl, 150g Zucker, 200g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, 200g Pumpernickel oder Pfefferkuchen, 150g Sirup, 2 bis 3 Esslöffel Korinthen


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Leipziger Lerchen

Zutaten

Mürbeteig nach Grundrezept, Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre, 80g Margarine, 125g Zucker, Salz, 2 Eier, 100g Mehl, 125g gehackte süße Mandeln, Nüsse oder Kokosraspel, 5 geriebene bittere Mandeln, etwa 4 Eßlöffel Milch, 3 Eßlöffel Rum


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Kokosmakronen

Zutaten

Für 40 Plätzchen etwa 40 Opladen
Eiweiß von 4 Eiern, 300 gr feine Kokosflocken, 250 gr Zucker, Saft einer halben Zitrone

Benötigtes Zubehör:
Backblech, Schneebesen, div. Schüsseln, Backpapier


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Kulleraugen

Zutaten

250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (davon das Eigelb), 150 g kalte Butter oder Margarine, Gelee (Johannisbeergelee), gehackte Mandeln, 1 Ei (davon das Eiweiß)


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Kaffee-Möppchen

Zutaten

250 g Butter, weich, 125 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Orange(n), abgeriebene Schale davon, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Nelke(n), gerieben, 1 Msp. Kardamom, 300 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL, gestr. Backpulver, 300 g Kuvertüre (Halbbitter) und Mokkabohnen


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Jewel-Kekse

Zutaten

220 g weiche Butter, 180 g brauner Zucker, 2 Eier, 4 Tropfen Buttervanille-Aroma, ¼ TL Salz, 320 g Mehl, 200 g fein gehackte Nüsse, ungesalzene Pecannüsse, 5 EL Himbeermarmelade


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Ingwerküsschen

Zutaten

200 g Honig, 100 g Rohrzucker, 60 g Mandel(n), gemahlene, 1 TL Kakaopulver, 1,5 TL gemahlener Ingwer, 1 Msp. Nelkenpulver, 3 Eier, 450 g Mehl, 2 TL Backpulver

Zur Dekoration:
1 Eiweiß, 125 g Puderzucker, rote Lebensmittelfarbe, bunte Zuckerperlen


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Honigplätzchen

Zutaten für 12 Plätzchen

200g Mehl, 40g Margarine, 3 gestrichene EL Honig, 1 Naturjoghurt, 1 TL Hefe, 1/2 TL Salz


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Honigbusserln Nürnberger Art

Zutaten für ca. 50 Stück

40 g gewürfeltes Zitronat, 1 Ei, 1 EL Honig, 125 g Zucker, ½ TL Zimt, 1 Msp. gemahlene Nelken, 175 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 TL Instant Kaffee - Pulver (für den Guß) , 1 EL Rum (für den Guß), 70 g Puderzucker (für den Guß), 50 Stück Konfekt (Schoko-Mokkabohnen), 50 g gehackte Mandeln


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Honigring mit Zimt, Pfeffer und Rum

Zutaten

200 g Margarine, 125 g Honig, 125 g Puderzucker, 300 g Mehl, 200 g Stärkemehl, 1 Pck. Backpulver, 2 TL Zimt, 1 TL Ingwerpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 TL Rum
Zum Verzieren: 30 g abgezogene süße Mandeln


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Honigherzen

Zutaten

125 g Honig, 4 T Milch, 1 pn Salz, 30 g Schweineschmalz, 250 g Mehl, 1 pk Backpulver, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zitronensaft und abgeriebene Zitrone, 125 g geriebene Schokolade (für Guss), 25 g Kokosfett (für Guss), 50 g abgezogene süße Mandeln (für die Verzierung)


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Holländische Moppen

Zutaten

2 Eier, 250 g Zucker, 250 g Mehl, 2 Tassen Milch, 1 Messerspitze gestoßene Nelken, 8 g Pottasche, 50 g Mandeln oder andere Nüsse


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Helsinki-Plätzchen

Zutaten

250 g Margarine, 225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 300 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Prise Salz


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Gelee-Sterne mit Glühweingelee

Zutaten
Für den Teig:
240 g Mehl, 60 g Speisestärke, 200 g Butter, 75 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, Mehl zum Ausrollen,

Für die Dekoration:
100 g Puderzucker

Für die Füllung:
1 Tasse handelsübliches Glühweingelee


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Flimmernde Herzen

Zutaten

250 g weiche Butter, 150 g Puderzucker , 4 Eigelb, 300 g Mehl (Type 405), 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch), 50 g Sahne, 50 g Nougat, 100 g Kuchenglasur (Schokolade)


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Englische Biskuits

Zutaten

65g Margarine, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 4 Eier, 250g Mehl, 125g Stärkemehl, knapp 1 Päckchen Backpulver, Schokoladenglasur


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Englische Plätzchen zu Weihnachten

Zutaten

65 g Butterc65 g Zucker, 125 g Mehl, 1 pk Backpulver, 1 Ei, 25 g Korinthen, 25 g Zitronat, 25 g süße geriebene Mandeln


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Eierlikörkugeln

Zutaten

125 ml Eierlikör, 2 Tafeln weiße Schokolade, 50 g Palmfett, 125 g Kokosraspel


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Dattel - Kokos -Makronen mot Rohrzuckergranulat

Zutaten

2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Zuckerrohrgranulat (getrockneter Zuckerrohrsaft aus dem Reformhaus), 100 g getrocknete Datteln, 100 g Kokosraspel


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Dürener Stollen

Zutaten
250 g Rosinen, 100 g Orangeat, 50 g Zitronat, 75 g gehackte Mandeln, 50 ml brauner Rum, 300 g Mehl, 30 g Hefe, 125 ml Milch, 15 g Zucker, 1 Eigelb, 1 gestrichener Teelöffel Salz, 1 Prise Lebkuchengewürz, 100 g Marzipanrohmasse, 150 g Butter, 1 Päckchen Vanillinzucker


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Chocolate Chip Cookies

Zutaten für 36 Portionen

115 g Haferflocken, 125 g Mehl, ½ TL Natron, ½ TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 90 g brauner Zucker, 60 g bittere Schokolade. 125 g kalte Butter, 1 Ei, ½ TL Buttervanille-Aroma, 75 g Walnüsse, 170 g Schokolade in Stückchen


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Bienenstichlinge

350 g ungeschälte süße Mandeln 6 Eiweiß 350 g Zucker 1/2 Teelöffel Zimt 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln


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Bananen-Vollwert-Kuchen

Zutaten

120 g weiche Butter, 120 g Staubzucker, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Dinkel-Vollkornmehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 g geriebene Nüsse, 400 g zerdrückte Bananen


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Belgischer Honigkuchen

Zutaten für 16 Portionen

250 g Honig, 2 Eier, 100 g Puderzucker, 400 g Mehl, 15 g Natron, 150 ml Milch, 25 g Lebkuchengewürz, 200 g Mandeln (geschält)
Fett (für die Form), Mehl (für die Form)


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Anisplätzchen, ein beliebtes Weihnachtsgebäck

Zutaten für 25 Plätzchen

2 Eier, 100 g Zucker, ½ Päckchen Vanillinzucker, 1 TL gemahlener Anis, 100 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver


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Aachener Printen

Zutaten für 20 Portionen:

250 g Zuckerrübensirup, 200 g Zucker, 50 g Butter, 500 g Mehl, 15 g Anis, 10 g gemahlene Nelken, 50 g Orangeat, 1 Prise Kardamom, 1 Pck. Backpulver, Vollmilch


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Bischofsbrot

´Zutaten

6 Eier, 240 g Zucker, 1 Zitrone (Saft und Abgeriebenes), 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 60 g süße Mandeln, Zitronat, Rosinen, Schokolade


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Yin-Yang-Kekse

Zutaten

50 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, ½ TL getrocknetes Zitronengras, 1 abgeriebene Schale einer Limette, 150 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, je 200 g weiße und dunkle geschmolzene Kuvertüre


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Zitronenkekse

Zutaten

250 g weiche Butter, 250 g Zucker, 3 Eier, 125 g Speisestärke, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Fläschchen Zitronenaroma, 500 g Mehl


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Zimtsterne

Zutaten

4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker, 250 g ungeschälte süße Mandeln, 1 TL Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker


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Zauberkeks

Zutaten

250g Margarine, 3 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1 Ei, 200g Mehl, 2 Esslöffel Stärkemehl


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Katzenköpfchen

Zutaten

300g Mehl, 50g Stärkemehl, 350g Margarine, 75g Zucker, 1 Ei, zum Verzieren Nüsse, Zitronat, Korinthen, Glasur


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Zitronenleckerli

Zutaten

200g geriebene Semmel, 100g Zucker, 50g Margarine, 50g geriebene Mandeln oder Nüsse, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Eier, Milch, Streuzucker


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